網紅的藏寶箱最近中部的咖啡圈裡盛傳一位神秘人物跩姨，粉絲專頁就叫做 跩姨的跩料理 上週六去山下的阿里山喝咖啡 Alishan 100 by mojocoffee 搭配的就是跩姨做的一期一會潤餅，喝著台灣阿里山的咖啡吃著最接地氣(節氣)的潤餅，覺得台灣獨特的咖啡飲食文化好像隱隱約約冒出新芽。
為什麼說跩姨做的潤餅是一期一會呢 ? 跩姨平日下午是在黎明新村的公園裡擺攤，小攤上就寫著蔥油餅三個大字，也沒個店名，在攤上現桿現煎，自從Mojo 搬來跩姨的隔壁當鄰居，這蔥油餅跟咖啡，兩個八竿子打不著的東西，開始有了交集的可能，原來咖啡配著有嚼勁的蔥油餅也不賴。
回到一期一會的潤餅，上週六節氣走到了春分，記憶中清明前後都是吃潤餅的日子，起源於閩南人以潤餅皮來祭祖，祭祖結束後家庭成員會包進各種自己喜愛的菜色，加上花生粉與砂糖，南北地區的配料也各有不同，這也是當然的。
跩姨跟她的潤餅小組做的潤餅，包進慢工出細活乾炒15種料，紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲、豆干絲、榨菜、豆芽菜、四季豆、小黃瓜、蛋絲、排骨肉 … 乾花生粉跟糖粒，一口咬下非常飽嘴又爽脆，乾炒過後蔬菜的清甜脆口、豆干、榨菜、花生粉的香氣，排骨肉則扮演很重要的角色，咬到時口中迸出的肉香以及紮實的咬勁，還有糖粒的脆脆甜甜，整捲潤餅每一口都不無聊，每咬一口都期待下一口，超級好吃。
據說一期一會的潤餅，因為太難製作，光想到備料就手軟，所以跩姨跟她的組員明年不做了，蔥油餅當然還是有的。
因為咖啡有了認真看待潤餅的機會 😆
你們有喜歡吃的潤餅配方嗎 ？
Alishan 100 by mojocoffee
阿里山100的介紹文在這。
https://www.facebook.com/mapofcaffine/posts/288879282603533
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